martedì 25 marzo 2014

Spinaci con ceci - Espinacas con garbanzos (Spagna)

Origine: Andalusia (Spagna)

Ecco qui il link della ricetta originale in spagnolo. E' uno dei piatti che ci é piaciuto di piu' della nostra mini-vacanza a Siviglia!

Dosi:

500g di spinaci congelati
200g di ceci già cotti
pimenton de la Vera
pane tostato
aglio
cumino
Spezie assortite
aceto
salsa di pomodoro
sale
pepe

Procedimento:

Dopo aver scongelato gli spinaci fateli saltare in padella per circa 7 minuti con un po' di sale. In un'altra padellina far rosolare in un po' d'olio gli spicchi d'aglio e mettere da parte.

Far rosolare anche i pezzettini di pane in un po' d'olio (uhmm che bontà, uno dei miei piatti preferiti!)

Nel mix mettere un bel po' d'acqua, un po' d'aceto, 2 cucchiaiate di salsa di pomodoro, mezzo cucchiaio di cumino, i pezzettini di pane, l'aglio e le spezie assortite.

In un'altra padella soffriggere altri 3 spicchi d'aglio. Aggiungere gli spinaci, il pimenton de la Vera, il mix. A questo punto aggiungere i ceci, un po' di sale, pepe e far cuocere qualche minuto.




giovedì 20 marzo 2014

Un bon restaurant italien à Genève? Ovvero come trovare una pizza decente a Ginevra!

C'est la première fois que j'écris un post en deux langues. J'espère d'y arriver! Alors, beaucoup de monde me demande "Monia, où je peux manger une bonne pizza?" C'est claire que la réponse pour des étrangers est beaucoup plus facile que pour des italiens, avec leur forte tradition régionale dans leur valise une fois arrivés à l'étranger.

Dicevo, rispondere alla domanda su dove trovare un buon ristorante italiano a Ginevra (e dintorni) è sicuramente piu' facile quando si parla con stranieri che hanno solo una vaga idea di cosa sia una pizza. Accontentare invece gli italiani all'estero (tanto piu' quelli che si trovano all'estero da poco) è cosa ben piu' difficile. Tutti arrivano con la propria tradizione regionale e con la fierezza (giusta anche se un po' ostentata) della cucina italiana nel mondo. E' vero che ogni tanto all'estero se ne vedono di tutte dal punto di vista culinario (un giorno faro' un post sulle bestialità culinarie viste all'estero), ma è anche vero che ogni paese ha i suoi punti forti e quelli deboli.. E se si inzia a parlare di quello che offre il nostro Belpaese tranne la cucina e le sue bellezze naturali, stendiamo un velo pietoso...

Ora mi limitero' a dare qualche indicazione su qualche ristorante decente ("bon" in francese) che possa soddisfare gli altissimi standard della cucina italiana. Mai come in questo caso si puo' dire che "tradurre è un po' tradire" quando si traduce "decente" con "bon" :-)

Que vous sachiez toute suite, la vraie pizza italienne est celle de Naples. Toutes les autres pizzas que vous trouvez en Italie et à l'étranger sont (pour les gens de Naples) de fac-similés. C'est pour ca que mon ami Vito de Naples appelle "pizza" la sienne de Naples, par contre il appelle "focaccia" toutes les autres versions. Voici trois photos.


 La première est la pizza margherita de Naples: une pizza très simple avec tomates, mozzarella et quelques feuilles de basilic. 

La 2ème est  une générique pizza  italienne qui s'appelle "Quatres saisons" et la 3ème est la pizza au boeuf haché qu'aucun italien pourrait jamais appeler pizza.




Ecco qua, voi dall'occhio vispo avete già capito la differenza tra le 3 pizze: una semplicissima pizza napoletana alla margherita, una pizza quattro stagioni piu' generica ed infine (si chiuda le orecchie chi non ha mai provato una pizza all'estero), la temibile "pizza al manzo macinato".

Pour revenir maintenant sur le but de mon post, voici alors quelques restaurants sur Genève et France voisine (côté Ain):

SUR GENEVE:

Sûrement à ne pas rater "Luigia". Ils font la vraie pizza napolitaine. Très très chère pour une simple pizza mais si vous voulez goûter la pizza napolitaine sans voler avec Easy Jet à Naples, alors essayez-la au moins une fois. J'ai jamais goûté les pâtes, j'ai pris juste une fois le possoin et c'était "bon". Les gateux aussi sont très bons.

Quand je suis arrivée à Genève en 2006/2007, je suis allée quelques fois à "La trattoria". Dernière visite 2008, je ne sais pas si quelque chose a changé. Je me rappelle que les pâtes n'étaient pas mal mais les portions étaient énormes et la pizza était horrible, ils utilisaient pas du tout la mozzarella mais elle était remplacé par je ne sais pas quel type de fromage bizarre. Deco annés '60... j'avais l'impression d'avoir pris une machine à voyager dans le temps...

Nous sommes allés souvant à l'époque des travaux chez nous au restaurant italien "I Trulli" qui se trouve vers Plainpalais. Par rapport au dernier cité, j'ai trouvé ce restaurant super pour les pizzas (pizzas italiennes, pas napolitaines) mais nul pour les pâtes.

Puis il y a deux autres restaurants à citer vers Meyrin: "La Meyrinoise" et "Pizza D'Oro" (le dernier, je me rappelle encore: CHF 60.- pour une pizza à partager et deux caffès!)

C'est fini, j'ai pas trouvé un autre restaurant italien que j'ai adoré. C'est vrai aussi que je n'y vais presque jamais, vu qu'on fait beaucoup à la maison. Quand je vais au restaurant je prefere manger quelque chose qui n'est soit pas italienne!!

FRANCE VOISINE - Ain

Tout d'abord: il y a un jardin avec balançoire et tobogan... bienvenue les enfants! Un detail pas à négliger du restaurant italien "Il Casanova" à Thoiry pour ceux qui ont des enfants :-) Puis, la pizza est "bonne", une normale pizza italienne. J'ai goûté juste les pâtes au pesto que ma fille avait choisi. Elles n'étaient pas mal, mais non plus très bonnes. Les serveurs et serveuses qui parlent tous un dialect du sud (je pense napolitain mais je ne suis pas sure) sont  super accueillants!!! Dommage si vous ne pouvez pas les comprendre.. . Par contre, et ici j'ouvrirai un autre poste sur le caffé, le caffé dans la petite tasse Lavazza était super bon!!! I loved it :-)

Pour le reste, il y a un autre restaurant italien à Cessy, "L'incontro", mais ca fait longtemps que je n'y vais pas et je n'ai pas un très bon souvenir. Mais ça se peut qu'il ait changé entretemps.

Ecco qua sopra qualche indirizzo in caso di crisi d'astinenza forte. L'unico ristorante che veramente vi consiglio é "Luigia", anche se ci vuole quasi un mutuo per mangiare una pizza... Gli italiani che lavorano in Svizzera ormai non ci fanno piu' caso, ma provate a portarci un italiano "vero" e vedrete come strabuzzerà gli occhi leggendo il listino prezzi.
Tutte le altre pizze degli altri ristoranti sono mangiabili, ma non aspettatevi niente di eccezionale.

Poi si sa, tutto è relativo. Cosa è buono o decente per un toscano forse non lo è per un napoletano ed è ancora diverso per un siciliano. Questa è la bellezza della cucina regionale. Ah, dovrei fare un post anche su questo argomento, chi lo sa che lo faro' davvero un giorno... partendo dalla fregola sarda, passando dalla pasta alla Norma siciliana e risalendo ancora con la pizza napoletana, le pappardelle al cinghiale toscane e poi su via fino alla mia amata Trieste e la sua Pinza....

Alla fine di questo post chiedo umilmente scusa a tutti i napoletani per aver chiamato "pizza" quella che secondo loro si chiama "focaccia". E' un brutto vizio per risparmiare tempo e per essere piu' chiara per tutti i non-napoletani!