Eccellente l'idea dei pomodori secchi! Assolutamente da provare.
Ingredienti per 4 persone:
100g fagiolini
100g carote
100g pisellini
150g pomodori secchi
1 spicchio d'aglio
basilico
peperoncino
olio
sale
Tagliate le verdure in pezzettini piccoli a vostro piacimento, fatele sbollentare per 2 minuti e poi passatele a saltare in padella con un filo d'olio; salate a piacere. Nella stessa acqua mettete a sbollentare anche i pomodori secchi, poi scolateli e passateli nel mixer con lo spicchio d'aglio, il peperoncino, basilico e olio quanto basta. Una volta cotte le verdure, unite la salsa di pomodori secchi e servite.
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