Burek spinaci e formaggio (Balcani occidentali e orientali :-)

Origine: Serbia, Croazia, Bosnia.. e un po' in tutti i Balcani e dintorni con qualche variazione di denominazione come börek o lakror

Non é la prima volta che lo faccio e non sarà neanche l'ultima! In questo momento sto aspettando una ricetta di una bosniaca che non manchero' di fare e di mettere su internet appena potro'! 

Intanto ho cercato un sito in serbo che mi piacesse e ho trovato questo. Con un dizionario serbo-francese alla mano, vi presento la realizzazione moniesca di questa ricetta!

Ingredienti per circa 4-5 rotolini di burek:

- pasta filo

- 250g di spinaci freschi (già cotti)

- 250g di formaggio (io su consiglio della mia collega bosniaca ho usato il Baktat Beyaz Peynir, si trova nei negozi orientali, in Francia dappertutto!!)

- 3 uova

- 100ml d'olio  
- 500ml d'acqua

- 200g di yogurt (qui, mi sono arresa e ho comprato un semplice yogurt bianco)

- sale

Bollire, scolare, strizzare benissimo e tritare bene gli spinaci e amalgamarli al formaggio sminuzzato a mano.

In una ciotola battere le 3 uova con lo yogurt, l'acqua, l'olio e un pizzico di sale. Amalgamare ora il composto con gli spinaci.

Stendere uno strato di pasta filo, un po' di composto lasciando lo spazio ai bordi, poi un altro strato di pasta filo, poi ancora un po' di composto ed infine un terzo e ultimo strato di pasta filo. Rigirare i bordi piu' corti e uno lungo e iniziare ad avvolgerlo.

Io sono riuscita a farne 4. A questo punto fare attenzione e metterli tutti in una teglia uno dopo l'altro disponendoli a spirale.

Mettere in forno per 20-30 minuti. Se si brucia un po' è normale! Dice che sia la sua bontà!