Voilà una ricetta quasi in tempo reale. Abbondate con i finocchi se questi non avessero molto sapore!
Ingredienti per 4 persone (4 buone forchette):
320g di riso
500g di finocchi (meglio se selvatici)
burro
1 cipolla
sale
pepe
Mettete a rosolare la cipolla in una pentola, meglio se antiaderente. Appena appassisce aggiungete i finocchi che avrete tagliato a dadini piccoli. Appassiteli per dieci minuti, poi aggiungete il riso e tostatelo per 3/minuti ("tostare" è una parola figa per dire che dovete semplicemente rigirarlo per qualche minuto). A questo punto aggiungete poco alla volta il brodo vegetale fino a che il riso non si sarà cotto.
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